Ingredienti
- 300 g di carote
- 3 uova
- 150 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina di cocco
- 1 bustina di lievito
- 200 g di cioccolato fondente
Preparazione
Pelare le carote, tritarle al mixer e versarle in una terrina.
Tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero e unirle alle carote.
Aggiungere la farina di cocco, le uova e il lievito.
Mescolare il tutto.
Versare
in uno stampo di 24cm di diametro, infornare per 10 minuti a 160°, poi
portare la temperatura a 180° e cuocere per altri 40 minuti.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo fondere a bagnomaria il cioccolato e poi glassare la torta.
Decorare con la farina di cocco.
(ricetta tratta dal libro "Cioccolato" de "Il Corriere della Sera")
