Preparazione
Frullare le mandorle, lo zucchero, la scorza di limone e porre tutto in una terrina.
Tritare le carote, aggiungere le uova e il composto di zucchero e mandorle.
Unire un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare
e infarinare una tortiera del diametro di 26 cm e versare il composto.
Infornare a 160° per 10 minuti e poi alzare a 180° per altri 30 minuti.
Far raffreddare.
Decorare con zucchero a velo o con una glassa preparata sbattendo 100 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.