Ingredienti
- 2,5 dl di latte
- 130 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina e 1/2 di zafferano
- 600 gr di farina
- 7 gr di lievito di birra secco
- 70 gr di uvetta e ciliegie candite
- 1 uovo + un tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero in granella
- sale
Preparazione
Scaldare il latte in una casseruola grande, al primo bollore spegnere il
fuoco, aggiungere 110 gr di burro, lo zucchero, mezzo cucchiaino di
sale e lo zafferano.
Mescolare e lasciare intiepidire il composto, poi
unire il lievito e far riposare per 10 min.
Sbattere l'uovo,
aggiungerlo alla miscela e poi incorporare la farina poco per volta.
Lavorare l'impasto finché si stacca dalle pareti del recipiente, coprirlo con un telo e trasferirlo in un luogo caldo per un'ora o finché raddoppia di volume.
Lavorare l'impasto finché si stacca dalle pareti del recipiente, coprirlo con un telo e trasferirlo in un luogo caldo per un'ora o finché raddoppia di volume.
Lavorare nuovamente la pasta , a mano,
finché risulta lucida .
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di 25x35 cm, spennellarla con il burro rimasto fuso e cospargerla con l' uvetta e le ciliegie candite.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di 25x35 cm, spennellarla con il burro rimasto fuso e cospargerla con l' uvetta e le ciliegie candite.
Arrotolare la pasta dal lato lungo del
rettangolo.
Tagliare il cilindro a fette regolari e spostarle verso
destra e sinistra alternativamente.
Coprire il pane con un telo e lasciare lievitare ancora per un'ora .
Diluite il tuorlo con un cucchiaio d'acqua , spennellare tutto il pane, cospargere con lo zucchero in granella e infornare a 180° per 30 min. o fino a che sarà cotto.
Coprire il pane con un telo e lasciare lievitare ancora per un'ora .
Diluite il tuorlo con un cucchiaio d'acqua , spennellare tutto il pane, cospargere con lo zucchero in granella e infornare a 180° per 30 min. o fino a che sarà cotto.
(ricetta tratta dalla rivista "Sale&Pepe" - mese di dicembre 2011)
