Ingredienti
- 550 gr di formaggio spalmabile a temperatura ambiente (metà Philadelphia, metà mascarpone)
- 160 gr di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di farina 00
- la scorza grattuggiata di 1 limone
- 200 gr di lamponi
Scaldare il forno a 180°.
Imburrare una tortiera apribile del diametro di 23 cm.
Sbattere insieme il formaggio e lo zucchero.
Aggiungere, una alla volta, le uova leggermente sbattute, amalgamandole bene, poi unire la farina, la scorza del limone e infine i lamponi.
Trasferire il composto nella tortiera, battendola sul piano di lavoro per eliminare le bolle d' aria.
Cuocere per 35 minuti, finchè il bordo si sarà solidificato.
Quando il cheesecake si sarà raffreddato completamente, togliere dalla tortiera e servire.
(ricetta tratta da "In cucina con Gordon Ramsay, Sperling & Kupfer)