il mio diario di cucina

Pane (con lievito madre essicato)


Ingredienti
  • 500 gr di farina per pane
  • 50 gr di lievito madre essicato (si trova al supermercato)
  • 350 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
In una ciotola mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito madre, versare l' acqua e mescolare.
Trasferire l' impasto sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Riporre l' impasto in una ciotola leggermente infarinata e lasciare lievitare coperto con un panno o chiuso in un sacchetto per alimenti gonfiato leggermente, per 2-3 ore, fino a raddoppio del volume.
Sgonfiare l' impasto con le mani e dargli rapidamente la forma desiderata.
far lievitare nel forno chiuso con la luce accesa per un paio d' ore, fino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno a 230° e incidendere la superficie del pane con un coltello affilato.
Cuocere per circa 30-35 minuti (per mantenere l' umidità dentro il forno, sistemare sul fondo un pentolino di acqua calda); dopo 20 minuti, abbassare il forno a 200°.
Il pane sarà cotto quando avrà assunto un bel colore dorato e suonerà vuoto se picchiettato sul fondo.


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