PASTICCERIA Vintage - Episodio 1 - ZIZÌ
Provo le ricette dolci del ricettario "Dolci e Cucina da Forno" della "Grande Enciclopedia di Cucina" (Curcio Editore, 1977), trovato in un mercatino dell' usato, per ben 3€ di spesa...
EPISODIO 1 - Zizì
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Ingredienti
- 250 gr di farina
- 2 tuorli
- 80 gr di zucchero a velo
- i semi di una bacca di vaniglia
- 100 gr di mandorle macinate
- 200 gr di burro freddo a tocchetti
- un pizzico di sale
- 50 gr di zucchero semolato per cospargere
Preparazione
Nella ciotola della planetaria, unire tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero semolato, ed impastare rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e, con le mani, sulla spianatoia, formare dei rotolini di 10 gr di peso e dello spessore di mezzo centimetro e dargli la forma di mezzaluna.
Disporre i rotolini su una teglia rivestita con carta da forno e far riposare in frigo per un'ora.
Scaldare il forno a 170° e cuocere per circa 10/12 minuti, fino a doratura.
Quando sono ancora caldi, passare i cornetti nello zucchero semolato e far raffreddare.