Torta Ricca alla Crema

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 5 mele
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 1 dl di latte
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• succo di limone
• sale

per la crema

• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 70 gr di burro

Preparazione
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli, tagliarne una a fettine sottilissime, quindi tagliare le altre a spicchi ed inciderle con tagli profondi e paralleli sulla parte bombata.
Bagnare le mele con il succo di limone per non farle annerire.
Fare fondere il burro a bagnomaria.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e poi unire il burro e il latte, quindi la farina setacciata con il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
Amalgamare bene ed aggiungere la mela tagliata a fettine.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (diametro 24 cm), disporvi sopra i quarti di mela con la parte incisa verso l' alto e cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti.
Per la crema, far fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola, sbattere l' uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, poi, incorporare il burro, sempre sbattendo.
Versare la crema sulla torta e cuocere ancora per 20 minuti.
Sfornare e servire la torta fredda.
(ricetta tratta dal libro "Torte di mele tentazioni senza tempo" Sale&Pepe collection, Mondadori)