- 250 gr di farina Miracolo qb Molino Grassi
- 40 gr di zucchero
- 17 gr di lievito madre essicato
- 1 uovo
- 50 gr di burro morbido
- 50 ml di latte
- un cucchiaio di pepe rosa
- 150 gr di cioccolato fondente
Schiacciare il pepe rosa in un setaccio, recuperare la buccia ridotta in polvere ed unirla alla farina.
Pestare nel mortaio qualche chicco di pepe rosa rimasto nel setaccio (la quantità va a gusto) ed unire anch' esso alla farina.
Disporre la farina, mescolata con il lievito madre essicato, lo zucchero e il pepe rosa, a fontana su una spianatoia, versare al centro le uova leggermente sbattute e il latte tiepido e lavorare bene con le mani.
Pian piano aggiungere il burro a fiocchetti, continuando ad impastare con le mani (tenendo sempre la spianatoia ben infarinata), fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Far lievitare l' impasto in una ciotola, coperta da un panno umido, fino al raddoppio.
Riprendere il composto, lavorarlo rapidamente e sistemarlo in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato e lasciare lievitare, coperto, fino al raddoppio.
Infornare a 170° e cuocere per 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e colarlo sulla superficie del panbrioche.
Decorare con bacche di pepe rosa a piacere e far asciugare bene il cioccolato prima di servire.
