Ingredienti
- 345 gr di farina
- 3 uova
- 170 gr di burro morbido
- 300 gr di zucchero
- 1/2 bicchierino di rum
- 190 gr di latte di cocco
- 1 pizzico di sale
- 10 gr di lievito
- 300 gr di ananas fresco a pezzi
Preparazione
Setacciare la farina con il sale e il lievito.
In una ciotola, montare il burro con lo zucchero e, quando sarà bianco e spumoso, incorporare le uova, una alla volta.
Mescolare il latte di cocco e il rum ed unirli al composto di burro e uova.
Sempre mescolando, unire la farina setacciata e, da ultimo, l' ananas a pezzi.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere, in forno già caldo a 180°, per circa 50/60 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare nello stampo per 10715 minuti prima di rigirare la torta su di una gratella.
Decorare con una glassa fatta con 125 gr di zucchero velo e un paio di cucchiai di succo di ananas e spolverizzare con cocco grattuggiato.
