Focaccina alla Zucca
Ingredienti
- 300 gr farina per panificazione
- 150 gr di polpa di zucca
- 20 gr di lievito madre essicato Molino Rossetto
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 10 gr di sale
Preparazione
In una ciotola setacciare la farina con il sale e il lievito madre essicato.
Aggiungere l' acqua e l' olio, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Versare l' impasto sulla spianatoia e impastare con le mani per una decina di minuti, fino a che non è liscio e ben amalgamato.
Rimettere l' impasto nella ciotola ed infilarla in un sacchetto per alimenti leggermente gonfiato e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Sgonfiare l' impasto con i pugni, e fare delle pieghe in modo da ottenere un panetto rettangolare.
Ungere una teglia e disporvi il panetto con la chiusura rivolta verso il basso.
Ungere leggermente la superficie del panetto e lasciar riposare dentro al forno spento per circa mezz' ora.
Trascorso questo tempo, stendere l' impasto con i polpastrelli.
Lasciar riposare 10 minuti e continuare a stendere l' impasto con i polpastrelli.
Lasciare riposare 30 minuti nel forno spento.
Preparare un' emulsione con l' acqua calda, l' olio e il sale: versare gli ingredienti in un vasetto, chiudere bene e agitare per qualche secondo.
Versare l' emulsione sull' impasto e praticare i buchi con i polpastrelli.
Lasciare lievitare per un paio d' ore nel forno spento.
Riscaldare il forno a 240°, porre un pentolino di acqua calda sul fondo e infornare la focaccia per circa 20 minuti.
Togliere la focaccia dalla teglia e ribaltarla a cavallo dei bordi di quest' ultima; lasciare intiepidire per 5 minuti e poi servire.
