Cœur de pain d’épices

Ingredienti 365 gr di farina 00 100 gr di zucchero 245 gr di burro morbido  100 gr di farina di nocciole Preparazione Setacciare la farina con lo zucchero e la farina di nocciole. Unire il burro morbido e lavorare rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e fare riposare in frigo per, almeno, un paio d'ore. Riprendere il panetto e formare dei rotoli di 3 cm di diametro e riporli in frigo fino a che non si sono rassodati. Spennellare i rotoli con del latte o uovo, ricoprirli con dello zucchero semolato,  tagliarli a rondelle di 1 cm di spessore e cuocere i biscottini a 180° per 10 minuti circa o, comunque, fino alla doratura.